|
|
Roti Alubhari (roti Gevuld Met Aardappelen)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 theelepels Exotimex Knoflook
-1 Madam Jeanette peper
-500 gram zelfrijzend bakmeel
-300 ml. water
-500 gram aardappelen
-2 eetlepels gemalen komijnzaad
-100 ml. olie
-zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Roti is met de komst van de Hindoestanen uit India naar Suriname gebracht. In de loop van de tijd is roti uitgegroeid tot een nationaal gerecht van alle bevolkingsgroepen van Suriname; hierdoor wordt roti met recht het meest populair Surinaams gerecht genoemd. Ook onder Nederlanders geniet roti een steeds groter wordende populariteit.
Roti wordt oorspronkelijk gebakken op een TAWA, dit is een gietijzeren rotiplaat, doch aangezien de tawa in Nederland nauwelijks verkrijgbaar is, wordt ook wel gebruik gemaakt van een koekenpan. Roti wordt oorspronkelijk uitgerold op een TJAUWKIE, dit is een stevige ronde plank van hardhout, tot een mooie ronde panenkoekvorm met een BILNA, dit is een speciale deegroller van hardhout; helaas zijn ook de tjauwkie en de bilna in Nederland nauwelijks verkrijgbaar; in Nederland wordt er dan ook gebruik gemaakt van resp. een houten snijplank en een gewone deegroller. Roti heeft de ronde vorm van pannenkoek, maar is beslist geen pannenkoek; immers roti is niet zoet, wordt gevuld met gele erwten, wordt uitgerold met een deegroller en wordt opgediend met kip, aardappelen en groenten. Pannenkoek daarentegen is zoet en wordt opgediend met o.a. poedersuiker, stroop; bovendien verschilt de ingredientensamenstelling van roti in grote mate van die van pannenkoek.
|
|
|